大厨张红甫亲授秘籍：可乐鸡翅如何制霸味蕾？

张红甫教你做可乐鸡翅，美味无法挡

张红甫教你做香嫩可口的可乐鸡翅，简单易学超美味

可乐鸡翅，这道美味的家常菜，以其独特的口感和香甜的味道，深受大家的喜爱。无论是孩子的味蕾还是大人的舌尖，都能被它轻易征服。今天，就来详细教大家如何做出美味的可乐鸡翅。

第一步：准备食材

• 鸡翅：选择新鲜、大小适中的鸡翅中最佳，肉质鲜嫩且易入味。一般准备 8-10 个左右，根据用餐人数和个人喜好可适当增减。

• 可乐：市面上常见的可乐品牌均可，建议选择常规甜度的可乐，一罐 330 毫升左右的可乐基本能满足做一份可乐鸡翅的需求。

• 调料：生姜适量，用于去腥；生抽 2 勺，增添鲜味和色泽；老抽 1 勺，用于上色，让鸡翅颜色更加诱人；料酒 1 勺，去除鸡翅的腥味；食用油适量；盐和鸡精少许，根据个人口味添加。

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第二步：处理鸡翅

• 清洗：将鸡翅用清水冲洗干净，去除表面的杂质和血水。然后，在鸡翅的两面各划上两刀，这样可以在腌制和烹饪过程中更好地入味。

• 腌制：把处理好的鸡翅放入碗中，加入切好的姜片、1 勺料酒、1 勺生抽，搅拌均匀后腌制 15-20 分钟，让鸡翅充分吸收调料的味道。

第三步：煎制鸡翅

• 热锅：将平底锅放在炉灶上，开小火加热，倒入适量的食用油，让油均匀地布满锅底。

• 煎制：当油热至五六成时，将腌制好的鸡翅逐个放入锅中，保持小火慢煎。煎至鸡翅的一面金黄后，翻面继续煎制，直到两面都呈现出金黄色。

第四步：加入可乐炖煮

• 倒入可乐：当鸡翅煎好后，将整罐可乐倒入锅中，可乐的量要没过鸡翅。如果觉得可乐的甜度太高，可以加入适量的清水进行稀释，但要注意不要加太多，以免影响味道。

• 加入调料：接着，加入 1 勺生抽、半勺老抽，搅拌均匀，让鸡翅充分吸收调料的味道。然后，盖上锅盖，转中小火炖煮 15-20 分钟，让鸡翅充分吸收可乐的香甜味道，同时也变得更加软烂入味。

第五步：收汁出锅

• 观察汤汁：在炖煮的过程中，要不时地打开锅盖观察汤汁的情况，避免汤汁收干或者过于浓稠。当汤汁变得浓稠，鸡翅呈现出诱人的色泽时，说明已经差不多可以收汁了。

• 大火收汁：打开锅盖，转大火收汁，让汤汁变得更加浓稠，包裹在鸡翅上。收汁的时间不要过长，以免鸡翅过于软烂或者糊锅。最后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味，撒上一些葱花或者芝麻作为点缀，一道美味的可乐鸡翅就做好了。

可乐鸡翅的做法简单易学，只要掌握好每个步骤的要点，就能做出美味可口的可乐鸡翅。无论是作为家庭日常的一道菜，还是招待客人的佳肴，都非常合适。大家不妨按照这个方法试一试，相信你一定会爱上这道美食。

发布于：江西省